脑燃料
大脑是身体的一部分。就像其他器官的细胞一样，脑细胞也在不断更新换代。因此，明天的脑细胞是由我们今天的摄入物质构成的。
神经元领域的一个重要知识是，大脑的三分之二都是由脂肪酸构成的。这些脂肪酸是神经细胞膜的基础组成部分，脑内以及大脑和身体其余部分的神经细胞交流都是通过这层「膜」进行的。
我们摄入的食物直接与这些细胞膜融为一体，并且变成它们的一部分。如果我们摄入大量饱和脂肪（比如黄油或动物脂肪，它们在室温下是固态的）,脑细胞的硬度也会变得和这些脂肪一样。相反，如果我们摄入的大多为不饱和脂肪（它们在室温下是液态的），特别是当这些不饱和脂肪是ω-3脂肪酸的时候，神经细胞膜就会加速流动而变得灵活，细胞膜之间的交流也会更加稳定。
这些营养物质对生物行为产生的影响是惊人的。当实验室白鼠的饮食中缺乏ω-3脂肪酸的时候，在短短数周内它们的行为就发生了惊人的变化。它们变得焦虑，不再学习新的任务，在压力下会陷入恐慌（比如试图从水池中逃出去）。
或许更值得重视的是：若通过饮食摄取的ω-3脂肪酸含量过低，感知快乐的能力也会下降。为了激起这群白鼠的快感，实验人员向它们注射了剂量大得多的吗啡，而众所周知，吗啡极易带来快感。
另一方面，一组欧洲研究人员表明，若饮食中长期富含ω-3脂肪酸（比如爱斯基摩人每天就食用高达16克的鱼油），传递能量和情感脑中积极情绪的神经递质（neurotransmitter）的分泌量会增加。胎儿和新生儿的大脑发育速度较快，因此对ω-3脂肪酸的需求量也是最大的。最近，《英国医学期刊》上的一项丹麦研究表明，在怀孕期间吸收更多ω-3脂肪酸的母亲生下的婴儿更重、更健康，而且早产的概率也更低。
另一项刊登在《美国医学协会期刊》上的丹麦研究表明，喂奶超过九个月以及摄入大量ω-3脂肪酸的婴儿在20年或30年之后，会显示出比其他人更高的智商。在那些鱼的摄入量以及母乳中ω-3脂肪酸含量最高的国家中，母亲们患产后抑郁的风险也低得多，但是ω-3脂肪酸的作用绝不仅限于此。
本杰明的危险能量
起初，本杰明不知道自己怎么了。作为一家大型跨国制药公司生化实验室的！
本章完
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