看着A端着装满羊肚的盆子往外走去，伊凡定了定神，开始处理羊肝和羊心，这两样倒是没什么难度，羊肝无非是剔掉点血管，羊心也简单，切开后漂洗赶紧余血即可。
看着一大堆羊肝，伊凡又琢磨开了，“羊肝数量好像有点多啊，这样会喧宾夺主的，炒羊杂变成炒羊肝为主，虽然也挺好吃，但总觉得有点过头。嗯，有了，每人一串烤大腰子和烤羊肝好了。”
于是又找了个相对空闲的G来，让他去把几只相对较肥的羊身上的羊油分割下来。
“妈的，算你们这群洋鬼子有口福，肝膋啊，周代天子宴席八珍之一，这都快两千年的历史的名菜了。今天让你们给得着了，真是好运气。”
这是陈旭在装逼，“肝膋”名字听起来复杂，用人话来讲就是油包肝。
不过做的时候需要点手艺，还得先做肠衣，英格兰这时候倒是已经有各色香肠卖，这说明肠衣已经被广为使用。
伊凡之所以要自制的原因就是在于，他不想让别人知道今天做菜还用到了这玩意，子爵府里的厨子怎么说也是内行人，没准就能从中推测做法来。
在下水里一顿翻找，倒是如愿找到了一条遗漏下来的的羊肠。
将小肠切下后，略作漂洗，随后将其内壁翻出来，又找了片薄木板，用力的在肠壁上刮着，直到将附着在上面的蛋白质和脂肪都刮掉，只剩下一层薄薄的半透明的肠衣，才算完结。
看了看刚才搬来的马槽，宽度差不多有两英尺，随便找了几个人让他们用干净的木头削上一大把两英尺半的签子来。
这倒是很快就能搞定的事情，趁此机会，伊凡把威尔叫来，又让他如法炮制了几截肠衣。
片刻后，木签子来了，伊凡将羊肝改刀做小块，每块比成年人的拇指略大些，又将刚才准备好的羊板油削薄，裹在羊肝外，最外层套上肠衣起到固定作用。
为了让增加烤熟后的口感和香味，还在羊肝和羊油间塞上一点新鲜的辣椒丁和洋葱丁……
当然做这一切的时候都是背着其它人干的，串完的羊肝，都被小心的放到一个大瓦盆中上面扣着一个更大的瓦盆，封的严严实实。
伊凡吃力的把瓦盆端到梅森坐位的旁边“看好了，别让人掀盖子，等会有你好吃的。”
这时威尔也把那堆羊腰子的“骚筋”剔完，陈旭看的热泪盈眶顿时按照上辈子的回忆，两根签子串一个腰子，“咩咩，真感动啊，穿越过来还能撸串儿，尤其是大腰子，吃了大补啊，今天晚上找妮可去，否则这大腰子就白吃了……”
“可惜没孜然，不过原材料那么新鲜加不加孜然倒是无所谓，弄点花椒盐应该也足够凑合了”
想到这儿，让威尔把从家里带来的花椒倒出一小撮来，（是的他现在已经把爵士府当成自己家了）。
扔到铁锅里用弱火略作焙炒，等花椒固有的香味被热火激发出来后，将其一股脑儿的倒入石臼中，威尔一看明白自己出力气的时候来了，操起石杵又捣又碾的将花椒粒变成了细腻的花椒粉，伊凡又倒入相同数量的盐，让威尔再次用力。
这样细腻的花椒盐就产生了。“等会的调味全靠这个，等烤的差不多的时候撒上去，然后稍微翻转一下串儿，再问问客人口味喜欢吃辣的撒点辣椒沫子，不过我个人建议不要放，那么新鲜的食材，放辣其实是一种犯罪，好厨子就是要让人能直接吃到食材最本身的味道。”
“咚咚咚”响起了敲门声“伊凡先生在嘛？我是总管可以进来么？”
“当然”
总管推门而入，看到整个厨房里堆满了各种羊内脏和羊肉，脸上稍稍有点忧虑之色“伊凡先生，差不多快要吃午饭，您这里来得及么？”
“呃？子爵府什么时候吃无法？”
“一般在教堂鸣午钟后，大概一顿饭左右的时间内开始吃饭……”
“扑街……这话真tmd别捏”不过考虑到这个时代没钟表，一般人家也不会装个日晷看时间，这种表达方法虽然听起来有点绕口，但意思倒还清楚。
“没问题，总管大人”……
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