张大柱一开始吆喝, 还有些放不开，但看着客人们一个个进来，他不但不紧张了, 还来劲了。
里面杜北坐在收银台后面，杨氏负责点菜，小牛负责传菜。
尹家酒楼是百年老字号了, 在鹿县人心里, 那就是一杆标杆, 虽然不是天天得吃，但是这关门三个多月, 还真让大家觉得别扭极了，所以一开门，纷纷来捧场。
一开始还担心不会是换了老板或者尹家把酒楼卖了，但进来看到杜北, 大家这提着的心又放下去了, 没换老板就好。
“你是尹家那个儿婿吧？老尹呢？在后厨忙着呢？”一个以前经常来的客人过来打招呼。
“小侄杜元朔，正是尹家婿, 我岳父近来身体不适，不能长时间劳累，但又舍不得各位客人没有打牙祭的地方, 这才提前营业了。”
“故而暂时只卖热锅子, 等岳父身体更好一点, 再恢复所有的菜单, 还请各位客人多多包涵。”
杜北说话很诚恳, “请大家随便坐吧，小牛，给这几位客人送一盘开胃小菜先吃着。”
其他客人见状, 也纷纷凑过来，杜北便让小牛每桌都送一盘开胃小菜。
热锅子上菜很快，前边杨氏把点好的菜单交给小牛，小牛拿着菜单送到后厨，然后端着小菜一桌桌送过去，再带着新的菜单到后厨，第一批送进来的菜单就已经可以上锅了。
一个个直径约30公分的砂锅，冒着咕噜噜的声音，被小牛端到第一桌客人那里，“客人，菜齐了，请用，祝各位用餐愉快。”
热锅子鲜香，热气腾腾，配上大米饭，那叫一个香。
第一桌是两个男人，应该是好友，热锅子没上来之前，两人还在评价送的小菜，酸甜之中带一点点辣味，脆生生的，十分开胃，本就有些饿了，吃着小菜都有些停不下来。
没想到这热锅子上来之后，两人就再也无心去吃什么小菜了，炖肉的咸香弥漫，低头看去，锅内还整青绿的蔬菜盖在最上面，点缀着一颗切开两半的炖鸡蛋，看不到肉，但闻到的全是肉香。
两碗同样热气腾腾的米饭，颗粒饱满，让两人忍不住端起饭碗先吃了一口，果然是新米米饭，口感软糯，米香浓郁，不像那些放了好几年的陈米，已经吃不出什么米香来了。
又加了一筷子青菜，虽然颜色还青绿着，但已经软塌塌的，煮的恰到好处，再煮久一点就过了。
一人一半的鸡蛋，泡一点肉汤，滋味也是好极了，蛋黄沾着肉汤，在嘴里抿开融化，醇厚的香，舌头都忍不住多舔两下。
两人又同时看向热锅子里头，不约而同的向下夹住四四方方、大小差不多的肥肉相间的肉块。
肉块正好是一口的大小，送入嘴中，轻轻一咬，肉汁在嘴中溅射，略微有些烫，但咬开肉皮的美妙滋味让人舍不得吐出来，肥肉炖的极为软烂，瘦肉却也柔嫩多汁，陪在一起，简直绝了。……
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