“五百碗！”
张侃在心中一直默念着这个数字，脑子里也飞速盘算着收益情况。
“一碗拉面卖到十文钱？不，十五文？二十文？……”
二十文，不能再少了！
“什么？二十文？至少要卖到五十文！”
张侃晕了，这是谁在说疯话？
原来是雷志，他在张侃的身后发话道。
“五十文？雷爷不会是…好，好，听爷的！”
张侃的精明此时已被雷志的豪情征服了，他目瞪口呆地看着雷志，半晌才回过神来。
酉时刚到。
门外的食客已经一涌而入，整个酒楼的散座全部坐满了人，还有不少的食客被安排进了包间。
“掌柜的，赶快上面！”
“烟雨楼在搞什么鬼，爷们都候半天啦！”
“小二！掌柜的！……”
面对如此场面，张侃已经兴奋到了极点，他急忙吩咐几乎所有的伙计、下人以及帮工的闲汉，赶紧加入了服务的行列。
后堂急不来，拉面再好吃也要一碗一碗地去拉，雷志显得镇定自若！
揉搓甩打、分指拉抻，一团面剂在雷志炫舞的技艺中，瞬时就变成了粗细均匀的网状线条，中指最后一勾，手掌一个翻转，便将拉面甩进了沸腾的锅中。
“三滚之后，马上捞出！”
甲丁负责捞面，他在雷志的嘱咐下，聚精会神地盯着锅里翻滚的面条，一刻也不敢懈怠。
劲道的拉面捞入黑瓷大碗，一根根凝聚着灵动鲜活的气势，犹如银龙舞凤一般。
大碗瞬间传递给了乙丁，他开始熟练地往碗里加入牛肉清汤，并在碗中先铺了三五片萝卜，接着便是两三块酱红色的牛肉片。
滴上几滴香醋和麻油，最后再撒上切碎的葱花、芫荽，红白青绿之间，便完成了一幅清新写意的粉彩图画！
“上面喽！”
五六个伙计早已端着餐盘，静候在堂口，他们一次将五碗牛肉拉面放入盘中，两手力举，便挺起餐盘，快速走到食客面前。
“客官久等啦！”
“少啰嗦！”
食客早已按捺不住了，匆匆打发走了伙计，拿起竹筷便开始大吃起来。
筷子夹起一撮面条放入口中，轻咬一下，劲道的口感马上刺激了味蕾，面条已经吸足了肉汤的醇香味道，多种秘制香料融合在骨汤之中，让人的口腔充满了愉悦。
“娘的，这一辈子真没吃过如此美味的面条！”……
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