“老伯，我们大宋的食材非常丰富，当然酒楼和各种高档的饮食，也是品目繁多，但任何一种普通的食材，都能化腐朽为神奇……”
雷志想做美味而又廉价的饮食，要想在美食如林的汴京城占得一席之地，拼财力和物力自然不是大酒楼的对手。
所以，便要走特色化的道路！
“城里的各种吃食虽然令人眼花缭乱，但也有未被涉足的领域，比如‘羊肉包子’和‘牛肉面’！”
“‘羊肉包子’和‘牛肉面’？”
李长生感到非常惊讶，这两样吃食倒不是没有过，以前州桥夜市、朱雀门外大街等地方也都有过，却不知是何原因，后来都销声匿迹了。
雷志看着一脸疑惑的李长生，他似乎早就看出了问题的所在，便微笑着说道：
“老伯可知道，为什么这两样吃食渐渐没有了吗？”
李长生摇摇头。
“还是制作手法的问题！”
汉人吃牛羊肉最忌讳的就是“膻味”，吃惯猪肉的人，大都闻不惯牛羊肉的这种味道，但牛羊肉比猪肉拥有更高的热量，对人体更加有益。
这也是为什么少数民族人群，普遍比汉人身体强壮的原因之一。
雷志拿出了采买的胡椒、干姜、花椒、草果、小茴香等调味料，一一向李长生讲解了每种调料的属性和作用。
李长生听得目瞪口呆，他虽然也做了十几年的饮食，但从没有了解过食材的来源和属性，更不会懂得生物的各种特性。
这可是雷志在农大的专业。
“只要将胡椒和姜片等调味料，合理地进行配比，再经过正确地实操，就一定能减轻，甚至彻底清除牛羊肉的膻味！”
“那，你，就，干吧……”
李长生没有话说，他要坚定地支持雷志！很快就将雷志预订好的肉食，以及其他食材都买了回来。
就这样，雷志白天和家人一起出摊，晚上便加紧研制开发新的吃食。
李家的厨房很宽敞，为了继续两家的营生，李长生又购置了许多新的厨具，两口大黑锅已经支在了锅灶上，其他诸如锅碗瓢盆的用具，也都锃明瓦亮熠熠生辉！
雷志顿时来了百倍的精神，他调动了身体里对饮食每一个创造的细胞，开始尽情地挥洒起来！
雷志一边进行着操作，一边飞速调动着大脑的记忆，他仿佛重新回到了大学里的实验室，锅碗瓢盆都变成了一个个奇形怪状的试管和烧杯……
食客是检验美食成败的唯一群体！
“出摊喽！”
朱雀门外龙津桥下。
雷家汤饼的幌子变成了“雷家牛肉拉面”，水煎包多了一味“羊肉鲜包”的新品，摊前的食客也充满着期待！……
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