第64章 064

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徐宁宁回去之后,先是把火堆升起来,衣服挂在一边晾干。

        然后拿着阳石看了看自己晒的肉干还有腊肉,给肉干翻了个面。这两天的太阳越来越大了,这才一天肉的一面就已经晒的差不多了。

        回去之后赶快做饭,没搞太复杂的东西,做了个土豆炖肉,然后就专心致志的开始熬油。

        她以前没少熬猪油,是为了做一种美食,猪油拌饭。

        猪油融化在米饭里,拌上酱油,她能吃两大碗饭。

        熬油之前,需要先把肥肉切成丁,这样熬制的时间会缩短,而且出油率也会高一些。

        一大堆肥肉,徐宁宁切了好一会儿才完成,之后把自己的炒锅翻出来,倒里面一些水,先把肥肉丁焯水,目的是去除里面的腥味和杂质。

        等到水微微开,就把肥肉丁捞出来过一遍清水,清洗干净。

        然后找了个差不多大小的石罐,放了一些水进去。

        熬猪油一般有油炼法和水炼法,就是先在锅里放一些水或者油,然后把肥肉放进去熬出油来。

        具体原理徐宁宁其实也不懂,一直都是这么做的也没有深究过。

        单论储存的情况下,油炼法是比水炼法有优势,但是她现在剩的油,都是用过的,她害怕用这个油,反而会导致炼出来的油保质期变短。

        等到水微开的时候,把投洗过的肥肉丁放到石罐里,然后扔点姜片和花椒粒进去,主要还是为了压住猪油的腥臊味。

        肥肉丁下了锅,徐宁宁的土豆炖肉也好了,她为了方便看着油锅,直接拿了块充作抹布的兽皮,抱着坐在火堆前面吃。

        味道还是可以的,唯一遗憾的就是没了酱油,差了点味道。

        “唉,黄豆啊。”

        徐宁宁恨不得立马出现一片黄豆,黄豆酱,酱油,豆腐,腐乳,豆皮,豆浆……

        一边咽口水一边咬下一口土豆,唉,等雨季之后出去找找吧。

        一边吃肉,一边看着火,很快将手里东西吃完。

        这个时候肥肉丁也已经开始变小,用漏勺将肥肉丁扒拉到一边,已经能看到清亮的油出来了。

        油香的味道也逐渐开始飘散,徐宁宁吸吸鼻子,一股油腻的感觉直冲脑门。嗯,这玩意果然还是腻的……

        肥肉已经逐渐变成了油渣,再熬下去,这些肉就要糊了,徐宁宁赶紧把石罐端下来,用漏勺将里面的油渣和料渣都捞了出来。

        石罐放到一边,等油凉了,就会凝成雪白的油块。

        然后拿出一块五花肉,准备制作油底肉。

        给五花肉切块的时候,她还在想,自己是不是忘了什么。直到从猪油里挖油准备炸肉,她才猛然反应过来。……
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