严如山看了看他面前的羊肉摊子，羊肉还冒着热气；能在冷天肉市上看到冒热气的肉，这就很稀罕了。
“你这羊杀了多久了？”
“刚杀清理出来没半小时，我也刚过来摆摊。”卖羊肉的是个矮小的男人，脸上挂着笑，一边吹嘘，“您一看就是不常来肉市的人，肉市上的牛羊肉卖家都不是固定的；今天是别人，明天又是其他人了，我这羊肉是自家养的，从小吃的是野生草牧；也就家里养太多了，今天才杀了三头拉出来卖。”
“同志，来看看我的羊肉，我这边的也不错。”另一个卖羊肉的不甘落后。
严如山看了一眼，对比了一下，确实是这个矮小男人的羊肉更新鲜；他朝另一个开口的人摇了摇头，对矮小男人道：“给我称十斤羊肉。”
“好咧，您放心，都给您挑好部位切。”
“准备烫着吃的，要后腿肉。”对这一点还是了解的，烫火锅不用后腿肉，吃着都没劲儿。
矮小男人连连点头，给他切了两条后腿肉，“肉就不给您切开了，您拿回家自己切，骨头当搭头送您了。”
“成。”严如山去看他手里的称，十二斤，称很翘，这就是十二斤多一点，只多不少。
“十二斤六两，给您算十二斤，您看可成？”矮小男人问道。
严如山点头，“拿个东西帮我装起来。”
“得咧，正好今天带了竹篮来卖，有大的，给您装肉正好。”矮小男人弯腰掀开遮住案板的布料，从下面拉出来了一个大的竹篮子，“您爽快，我也不和您多要，竹篮送您了。”
“多谢。”竹篮单卖也能值个几毛钱，不过，跟羊肉的钱比起来都是小钱；这人会做生意，小便宜给客人占着，说话还好听。
严如山掏钱三十八快四毛钱付清，提着篮子又到了卖牛肉的摊子上；这家的牛肉很新鲜，想来也是今天才宰杀的。
“你家牛肉什么时候杀的？”他问摊主。
摊主拉起一条牛后腿给他看，“今天早上刚杀的，这是一头老牛，干不动活了，村里才忍痛杀了的。”
“没病吧？”
“您放心，绝对没病，有病也不敢拉出来卖；那不是坑人嘛！遇到会看的人，还不得把我摊子给掀了。”摊主一脸老实相，但人还算机灵，拉着半边牛肉反复指给他看，“您看，病牛可没有这鲜活肉劲儿。”
严如山不会看，但也知道，病牛绝对没有这么好的成色，“给我切十斤，要后腿上的肉；另外，再给切二十斤的肋骨。”
“同志好眼光，多买一些回家，过几天要是下雪就给冰上；绝对能吃好多天了，您放心，我卖的牛肉绝对不是病牛。”摊主快速切好肉上称，多多少少都有点超过指定重量。
严如山不去计较多出来的一两斤肉，爽利付款；又从卖羊肉的摊主那里买了一个大篮子装牛肉，提着买的东西到停车的地方，将东西放进后备箱，他想了想，又进了菜市场，各买了一些调料。……
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“你这羊杀了多久了？”
“刚杀清理出来没半小时，我也刚过来摆摊。”卖羊肉的是个矮小的男人，脸上挂着笑，一边吹嘘，“您一看就是不常来肉市的人，肉市上的牛羊肉卖家都不是固定的；今天是别人，明天又是其他人了，我这羊肉是自家养的，从小吃的是野生草牧；也就家里养太多了，今天才杀了三头拉出来卖。”
“同志，来看看我的羊肉，我这边的也不错。”另一个卖羊肉的不甘落后。
严如山看了一眼，对比了一下，确实是这个矮小男人的羊肉更新鲜；他朝另一个开口的人摇了摇头，对矮小男人道：“给我称十斤羊肉。”
“好咧，您放心，都给您挑好部位切。”
“准备烫着吃的，要后腿肉。”对这一点还是了解的，烫火锅不用后腿肉，吃着都没劲儿。
矮小男人连连点头，给他切了两条后腿肉，“肉就不给您切开了，您拿回家自己切，骨头当搭头送您了。”
“成。”严如山去看他手里的称，十二斤，称很翘，这就是十二斤多一点，只多不少。
“十二斤六两，给您算十二斤，您看可成？”矮小男人问道。
严如山点头，“拿个东西帮我装起来。”
“得咧，正好今天带了竹篮来卖，有大的，给您装肉正好。”矮小男人弯腰掀开遮住案板的布料，从下面拉出来了一个大的竹篮子，“您爽快，我也不和您多要，竹篮送您了。”
“多谢。”竹篮单卖也能值个几毛钱，不过，跟羊肉的钱比起来都是小钱；这人会做生意，小便宜给客人占着，说话还好听。
严如山掏钱三十八快四毛钱付清，提着篮子又到了卖牛肉的摊子上；这家的牛肉很新鲜，想来也是今天才宰杀的。
“你家牛肉什么时候杀的？”他问摊主。
摊主拉起一条牛后腿给他看，“今天早上刚杀的，这是一头老牛，干不动活了，村里才忍痛杀了的。”
“没病吧？”
“您放心，绝对没病，有病也不敢拉出来卖；那不是坑人嘛！遇到会看的人，还不得把我摊子给掀了。”摊主一脸老实相，但人还算机灵，拉着半边牛肉反复指给他看，“您看，病牛可没有这鲜活肉劲儿。”
严如山不会看，但也知道，病牛绝对没有这么好的成色，“给我切十斤，要后腿上的肉；另外，再给切二十斤的肋骨。”
“同志好眼光，多买一些回家，过几天要是下雪就给冰上；绝对能吃好多天了，您放心，我卖的牛肉绝对不是病牛。”摊主快速切好肉上称，多多少少都有点超过指定重量。
严如山不去计较多出来的一两斤肉，爽利付款；又从卖羊肉的摊主那里买了一个大篮子装牛肉，提着买的东西到停车的地方，将东西放进后备箱，他想了想，又进了菜市场，各买了一些调料。……
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