李顺说：“记得！鱼蓉或者鸡蓉做里，外挂薄糊，低温炸三遍，讲究油不腻口，咬下去内馅如薄浆喷出，咔嚓作响。既能空口送茶，又能泡在汤粉里，为清淡的鱼汤粉增加香味。那种稀薄的面糊，就叫‘响糊’。做这道小早点，出锅后一个小时之内就要吃完，否则就软了，没有响声。如果出锅的时候就没有响声，那就是不及格。”
担山文点了点头，说：“步骤都还记得……不错，不错。响糊还记得怎么调么？”
李顺及啄米似的点头，说：“当然记得，面粉、水淀粉……这些自不必说，诀窍是用我们这儿的鹌鹑蛋黄，比鸡蛋更加稀薄，炸出来色泽漂亮。”
嘴巴里絮叨着，李顺心领神会地打开保鲜柜，拿出几枚生鹌鹑蛋，开始取黄调糊。麦希明看着李顺，低声说：“这位李顺师傅，虽然没有之前见到的大厨们那样技艺精到，但一步一步扎扎实实的，真好。”
看着以分花拂柳手法轻轻搅动‘响糊’原料的李顺，林小麦说：“老板……李顺可半点不简单。能够坚持在一个店里十年以上的人，没几道散手怎么行？他只是——事事选用了性价比最高的做法而已。”
麦希明一愣，眼睛飞快地在粉笔写在黑板上的餐单水牌上一转，嘴角边已然浮起了然的微笑：“明明会做罕见又有特色的早点‘晨铃’，明明自身有悟性又肯琢磨还会自己想出新的汤方，明明保鲜柜里材料应有尽有……守宝山而穿布衣。很显然，水牌上写着的简单粉面，才是最受这一带食客欢迎的，同时也是利润最高的食物，呵呵……阿顺很会做生意啊。”
)
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本章完
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担山文点了点头，说：“步骤都还记得……不错，不错。响糊还记得怎么调么？”
李顺及啄米似的点头，说：“当然记得，面粉、水淀粉……这些自不必说，诀窍是用我们这儿的鹌鹑蛋黄，比鸡蛋更加稀薄，炸出来色泽漂亮。”
嘴巴里絮叨着，李顺心领神会地打开保鲜柜，拿出几枚生鹌鹑蛋，开始取黄调糊。麦希明看着李顺，低声说：“这位李顺师傅，虽然没有之前见到的大厨们那样技艺精到，但一步一步扎扎实实的，真好。”
看着以分花拂柳手法轻轻搅动‘响糊’原料的李顺，林小麦说：“老板……李顺可半点不简单。能够坚持在一个店里十年以上的人，没几道散手怎么行？他只是——事事选用了性价比最高的做法而已。”
麦希明一愣，眼睛飞快地在粉笔写在黑板上的餐单水牌上一转，嘴角边已然浮起了然的微笑：“明明会做罕见又有特色的早点‘晨铃’，明明自身有悟性又肯琢磨还会自己想出新的汤方，明明保鲜柜里材料应有尽有……守宝山而穿布衣。很显然，水牌上写着的简单粉面，才是最受这一带食客欢迎的，同时也是利润最高的食物，呵呵……阿顺很会做生意啊。”
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