王振走进厨房，映入他眼中的正是赵甲家过油的画面。
参与的有赵甲老婆，赵甲，赵招，赵亮。
赵甲老婆在烧火，赵甲在掌厨，赵招在洗菜，赵亮在切菜。
炸的东西多种多样，有鸡，鸭，鱼，莲菜，麻叶，萝卜，等常见的菜。
究其原因就是南河这边天气寒冷。
过年的时候，如果有亲戚来做客，如果一个菜一个菜炒，等到最后一个端上去，其余的菜都放凉了。
于是，慢慢的，就形成了过油的传统。
那就是把过年招待客人的鸡鸭鱼等一下菜用面粉，以及调料包裹一下，放入油锅中炸熟。
如果客人来了，到时候直接全部摆盘，放入蒸笼一蒸，就可以直接上菜。
这样的话，客人就不用像以前那样吃凉菜了。
“王振，来来，吃麻叶。”
“王振，你来了，坐一下，吃点麻叶。”
“王振，听我们说你现在有出息了，今年赚了上百万？”
看到王振走进来，表奶站起来指了指放麻叶的筛子说到的同时，赵招和赵亮也笑着对着王振打起招呼来。
“嗯，好的，表奶。”
“嗯，是有那么多，亮亮。”
“你们那？什么时候回来的？在外面打工怎么样？”
面对着三个人的招呼，王振一点也不客气的抓了几个麻叶，回答完，一边嘎嘣，嘎嘣的吃着，一边反问到。
“回来几天了，在外面打工能怎么样，又累又不爽。”
“对了，王振，听说赵乐，赵根他们都在你的农场上班，开的工资比外面还高，你们农场还招人不？要不我们明年就不出去了，我去你们农场上班怎么样？”
看着王振，赵亮回答完，笑着问到。
“好啊，都是一家人，你们能来帮我，我高兴都来不及，怎么会拒绝。”
“你们两兄弟也进来的话，以后就可以跟表爷，表爷一起工作了。”
听到赵亮的询问，王振想也不想，就答应下来。
农场即将增加住宿的项目，这可是意味着要增加人手。
因此面对着两个人的毛遂自荐，王振只有高兴，那里会拒绝。
“好，那就这么说定了，过了年开工，我们去找你。”
听到王振答应下来，赵招和赵亮认同的点了点头，开始继续忙自己的。
“咔嚓”……
“表奶，你会不会做腊肉？”
跟赵亮说完，王振一边吃着麻叶，一边朝着正在烧锅的表奶问到。
麻叶，这是南河，以及豫省的都常见的零食。
做法非常简单。
压面片的时候，撒上芝麻，切成四方或者两头尖的四方形，
放在油锅里面一炸，香脆可口，一吃就停不下来。
“腊肉？王振你家想做腊肉？我会啊，怎么？你们要做吗？”
听到王振问这个问题，表奶用带着川味的南河话问到。
“嗯，是的，你也知道今年我们杀的猪比较多，这不现在还剩两头，冰箱也放不下。”
“这不，我想起在外面吃的腊肉非常好吃，就想自己做点。”
“可是，我又不知道自己怎么做，这不想起您老家是四川的，就来问问你。”
看着表奶，王振笑着回应到。
“嗯，这个好说，动我们过完油，我去就教你。”
听到王振的话，那表奶同意的点了点头说到。
“不了，表奶，你给我说一下做的过程就行了，你忙你的吧，就不麻烦你了。”
听到表奶也过去帮忙，王振笑着拒绝问到。
最近今天，家家户户都在忙。
做腊肉又不难，没必要还让人家亲自过去指导。
“也行，那我就跟你说说。”
“做腊肉的第一步，就是腌肉。”
“你回去以后，就把猪肉切成礼条那样，用盐把猪肉搓一遍，放在缸里面腌起来。”
“腌大概三天左右，再挂到通风的地方风干个几天。”
“等到那些腌肉全部风干以后，你就去多弄点柏树汁，弄一堆柴点燃，把柏树汁放在上面，然后把腌肉挂在上面熏。”
“正常来说，熏的越久越好。”
“这个过程，人在尽量在一旁看着，防止那些柏枝燃起来。”
“一般来说，熏一天以上就可以了。”……
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