人生处处是惊喜，老院长觉得今天的菜香就格外的不同凡响。
柏小猫也将自己的圆形白瓷餐盒打开：
米饭的热气白练似的扑出一大片，一分熟的嫩红牛排对其他人来说有些过于生猛了，看着着实骇人。
不过这却是柏小猫最喜欢的熟度，斜切片的牛排规整的摆了一整圈儿，最中心处则是颤巍巍蛋黄橙亮的一枚温泉蛋，就那样卧在嫩绿的苏子叶片上。
从上方看下完全看不到米饭的影子，但鼻端却满满的充斥着米香。
无论是牛肉、苏子叶还是温泉蛋上均点缀着被稍稍炒过的白芝麻，均匀、不多不少。
与盛装老虎蟹拌面的白瓷盒放在一起的则是一个同样材质的方形调味料盒，柏小猫看了一眼就知道是小艾拿出来时的顺序错掉了，那里面应该是牛排盖饭分割盛装的四样调味料，分别是用来泼在盖饭中拌着吃的调制酱油和用来蘸牛排的山葵酱、蒜醋汁和黑胡椒酱。
柏小猫愕然道，
“异膳坊的盒饭突然改走精致路线啦？还是大客户优惠活动？”
柏小猫摸着良心觉得自己也算是异膳坊的大主顾了。
她从来都是个挑剔的人，就拿这切肉的手艺来说吧，柏小猫一直觉得刀功是对一个厨师或者像她这样的科研人员最直观的考验标准，她在实验室里切片和厨师在后厨切片并不会有本质上的区别。
她以肉眼就能看出一个厨师下刀的角度对肌肉或者蔬菜纤维的破坏程度，可千万不要小看某一个细微的角度，俗话说横切牛羊竖切猪就是很粗略但很好的概括。
对于她这样高标准严要求的合格吃货来说，厨师刀功的重要性堪比传说中的一刀穷一刀富一刀登上天堂路。
柏小猫用自带的竹筷将一片牛肉挑在眼前，细细的观察着与肌肉横纹呈35°角斜切的牛肉片。
牛肉选用的并不是常见的牛排部位，以她对各种生物切片研究的经验来看，这块肉应当取自于后腿部位，选位可以说相当犀利。
因为牛后腿肉韧劲多血管粗大，肌肉纤维非常紧实，严格来说并不适合用于牛排，会很难料理。
不过这一块肉的肌肉纤维走向更近似于一个微妙的不封口的o型，柏小猫眼睛微微眯了起来，
“传说中的‘槽点’么...”
柏小猫不清楚专业的厨师将这块肉叫做什么，这是她和助手在解剖、切片了若干头相貌平平的猪和牛之后产生的专业“术语”。
这块肉来源于后腿部位股骨头周围，正常体型的黑山野猪大概能出个三到五两，牛则是八两到一斤，它总是以不封口的圆形从一面护住股骨头，宛如暖暖的围巾呵护备至、又像是一条忠实的舔狗般不离不弃，让人充满了吐槽的**。
或许是由于物极必反之类的说法吧，后腿部位原本是一个充斥着肌**子的世界，然而在这些肌**子中心总是有这样一坨滚刀槽点，不运动、非常的软弱可欺，口感更是鲜嫩多汁。
光是选材就已经让柏小猫感到一丝丝惊艳一丝丝不同寻常，
“然后还会给本姑娘带来什么惊喜呢？”
每一片牛肉切片都是恰到好处的1.3厘米厚，这样的厚度足以保证满满一口的同时又不会让齿颊感觉过于吃力，不封口的o型以微妙的角度旋转、被精准无比的切开，恰好摆满一只碗的同时，连肉本身的形状和弯曲的角度都不曾有半点改变。
“这样的刀功真是一种享受，即使在实验室，也很难找到这样精准的手法。”……
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柏小猫也将自己的圆形白瓷餐盒打开：
米饭的热气白练似的扑出一大片，一分熟的嫩红牛排对其他人来说有些过于生猛了，看着着实骇人。
不过这却是柏小猫最喜欢的熟度，斜切片的牛排规整的摆了一整圈儿，最中心处则是颤巍巍蛋黄橙亮的一枚温泉蛋，就那样卧在嫩绿的苏子叶片上。
从上方看下完全看不到米饭的影子，但鼻端却满满的充斥着米香。
无论是牛肉、苏子叶还是温泉蛋上均点缀着被稍稍炒过的白芝麻，均匀、不多不少。
与盛装老虎蟹拌面的白瓷盒放在一起的则是一个同样材质的方形调味料盒，柏小猫看了一眼就知道是小艾拿出来时的顺序错掉了，那里面应该是牛排盖饭分割盛装的四样调味料，分别是用来泼在盖饭中拌着吃的调制酱油和用来蘸牛排的山葵酱、蒜醋汁和黑胡椒酱。
柏小猫愕然道，
“异膳坊的盒饭突然改走精致路线啦？还是大客户优惠活动？”
柏小猫摸着良心觉得自己也算是异膳坊的大主顾了。
她从来都是个挑剔的人，就拿这切肉的手艺来说吧，柏小猫一直觉得刀功是对一个厨师或者像她这样的科研人员最直观的考验标准，她在实验室里切片和厨师在后厨切片并不会有本质上的区别。
她以肉眼就能看出一个厨师下刀的角度对肌肉或者蔬菜纤维的破坏程度，可千万不要小看某一个细微的角度，俗话说横切牛羊竖切猪就是很粗略但很好的概括。
对于她这样高标准严要求的合格吃货来说，厨师刀功的重要性堪比传说中的一刀穷一刀富一刀登上天堂路。
柏小猫用自带的竹筷将一片牛肉挑在眼前，细细的观察着与肌肉横纹呈35°角斜切的牛肉片。
牛肉选用的并不是常见的牛排部位，以她对各种生物切片研究的经验来看，这块肉应当取自于后腿部位，选位可以说相当犀利。
因为牛后腿肉韧劲多血管粗大，肌肉纤维非常紧实，严格来说并不适合用于牛排，会很难料理。
不过这一块肉的肌肉纤维走向更近似于一个微妙的不封口的o型，柏小猫眼睛微微眯了起来，
“传说中的‘槽点’么...”
柏小猫不清楚专业的厨师将这块肉叫做什么，这是她和助手在解剖、切片了若干头相貌平平的猪和牛之后产生的专业“术语”。
这块肉来源于后腿部位股骨头周围，正常体型的黑山野猪大概能出个三到五两，牛则是八两到一斤，它总是以不封口的圆形从一面护住股骨头，宛如暖暖的围巾呵护备至、又像是一条忠实的舔狗般不离不弃，让人充满了吐槽的**。
或许是由于物极必反之类的说法吧，后腿部位原本是一个充斥着肌**子的世界，然而在这些肌**子中心总是有这样一坨滚刀槽点，不运动、非常的软弱可欺，口感更是鲜嫩多汁。
光是选材就已经让柏小猫感到一丝丝惊艳一丝丝不同寻常，
“然后还会给本姑娘带来什么惊喜呢？”
每一片牛肉切片都是恰到好处的1.3厘米厚，这样的厚度足以保证满满一口的同时又不会让齿颊感觉过于吃力，不封口的o型以微妙的角度旋转、被精准无比的切开，恰好摆满一只碗的同时，连肉本身的形状和弯曲的角度都不曾有半点改变。
“这样的刀功真是一种享受，即使在实验室，也很难找到这样精准的手法。”……
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