“你们刚刚说要吃炒饭，想吃什么来着，我给你们做，来。”
霍三皮走进内厨，两人接连跟了出去。
“做…做一个川式腊味炒饭吧，这个简单点。”霍三皮道。
“好，我…我来吧。”孙佳探着手，想要去抓着霍三皮手中的锅勺，可是伸到一半心间又萌生了退意，整体手臂都要软下来了。
霍三皮看到孙佳这幅模样，又好气又好笑，把锅勺直接放在他的手掌中，“这你嘛，我长得那么可怕嘛，以后大家就是兄弟了，不用拘束，自然点孙总。”
孙佳尴尬地点点头，开始他的操作。
烧锅倒油，放蛋液，放玉米，胡萝卜，青豆，腊肠。
玉米丁，胡萝卜丁，青豆在厨房里被称做三色丁。
差不多后倒入漏勺，滚烫的油液顺着逐渐细密的几层漏勺孔洞，滴进漏勺之下的油壶中。
而一些菜料则是留在了漏勺上方。
孙佳用锅勺在装有剩饭的透明盒子里刮起两份大勺米饭，倒入锅中。
用锅勺压碎米块，待得所有米粒都分散开来时。
左手拿捏着锅柄，右手握着锅铲。
左臂右臂一起有规律地抖动起来，米饭在锅中上下颠动。
灶台处的火焰暴涌而出，熊熊燃烧。
锅壁被烧地通红。
“给酱，给料…”
霍三皮在旁边指导着孙佳接下来的步骤。
白色的米饭渐渐地被酱料染上了色，色泽鲜红，红里透黄。
看着孙佳一脸笑容的样子。
莫运想，颠锅也是一件很舒服的事情了。
若是能自己也动手就舒服了。
孙佳的颠锅的动作有时会僵持一下，似乎后力有些不足，不太熟练的样子。
“好了，起锅…你放着，一会我来洗，你不用管，在这个厨房，你们想学什么和我直说，我教你们就好了，我霍某人靠这手艺吃饭可不是开玩笑的。”
…
小吃走道的后方，加工间。
莫运和孙佳掌着不锈钢碗，静静地嗅着炒饭的香味。
“你这位兄弟带我这两天上分也辛苦了，也给他来一碗，还是那句话，想学什么跟我说啊！我走了，你们慢慢吃。”霍三皮摸了摸鼻子，爽笑着走出了狭小的加工间。
孙佳大口大口地吃起饭来，“嗯，好吃，我皮哥还是好哇。”
莫运眨着左眼，把碗中的腊肉赶到一旁，他不喜欢腊肉，不喜欢这个味道。
他慢慢地把饭吃完，除开腊肉，这个炒饭味道还是很不错的。
厨房里，内厨和明档是不一样的。
内厨里七点半之后就开始弄卫生了，八点半就几乎全都弄完了，这个时间点，里面也不会来什么单子了。
于是内厨里的人，就聚拢成群，或坐或站，或去阳台花园聊天抽烟，吹风放松。
有时一个人影都看不到。
像是被蒸发了一般。
也没人做单子。
而明档的人才开始做单子，做了没一会，就会来单子，做完之后，再来。
这弄卫生的功夫就被耽误下来了。
九点半下班，经常是越过这个点才打卡吃饭，赶回宿舍的。
回到宿舍时，大多都到了十点半，再洗澡，十一点左右上床后，玩一会手机便越过了凌晨零点。
杨铭清洗着热汤池，热汤池里蓄着冒着热气的清水，在那清水之中，无数细小纷杂的锈粒聚在一起，摇摆不定。
旁边的水池上，水龙头拧开，水柱直直地插进水中，清澈的水平面缓缓地上升着。
周伟戴着红黄相间的手套端着溶有烧碱的冷水，使劲往煎牛排的扒板泼着。
温度已经通过钮键升到了最高的扒板，在碰上溶有烧碱的冷水时滋滋作响，白雾蒸腾而起。
同时，伴有难闻气味从扒板上飘起，令得周伟不由把口罩又往上拉了拉。
莫运在收拾沙拉档。
把剩下的能用的小料用保鲜膜封好，水果封好，台面擦干净，沙拉酱封好。
洗砧板，洗水果刀，清理伴沙拉的铁盆。
孙佳在第二个水池子里清洗着白色砧板，黑色水果刀，夹子，铲刀，洗洁精的泡沫都被染黄了。……
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